Το μεγάλο πράγμα για τα εστιατόρια αλυσίδας είναι ότι είναι αξιόπιστα. Πάντα ξέρετε τι να περιμένετε όταν παραγγείλετε. Ωστόσο, μερικές φορές γνωρίζοντας ακριβώς τι διατάζετε μπορεί να έχει αξιοσημείωτη επίδραση στις διατροφικές σας συνήθειες.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Cornell ήθελαν να παρακολουθήσουν την επίπτωση ενός νόμου που απαιτεί αλυσίδες εστιατορίων - κάθε franchise με 20 ή περισσότερες τοποθεσίες - για να δημοσιεύουν μετρήσεις θερμίδων σε μενού. Η ιδέα είναι να δοθεί στους καταναλωτές η δυνατότητα να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις σχετικά με τα τρόφιμα που δεν προετοιμάζονται. Ως παράδειγμα, ούτε καν οι σεφ και οι μάγειροι γνώριζαν πόσες θερμίδες περιείχε ένα συνδυασμένο σάντουιτς με τυρί σούβλας με ντομάτα. (Ήταν πολύ.)
Τελικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι σε εστιατόρια με καταμετρήσεις θερμίδων, οι πελάτες διέταξαν γεύματα με 3 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες, συνήθως στο ορεκτικό και το πρωινό. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της μελέτης, αυτό μπορεί να φτάσει σε μια λίβρα μειωμένη κατά τη διάρκεια μιας τριετούς περιόδου. Αυτό δεν είναι κακό για μια προσαρμογή των 45 θερμίδων, ειδικά όταν το ένα τρίτο των θερμίδων των Αμερικανών δεν παρασκευάζονται στο σπίτι.
Οι ετικέτες μπορεί να φαίνονται σαν ένα απλό μέρος της κατανάλωσης, αλλά από ψυχολογική άποψη, μπορούν να αλλάξουν πολλά για το πώς καταναλώνουμε τρόφιμα. Είναι αυτό που κάνει την προσπάθεια να αγοράσει ηθικά πηγές κρέατος ενός είδους, αλλά απομυθοποιεί προϊόντα ΓΤΟ. είναι επίσης αυτό που σας κάνει να πληρώσετε περισσότερα για φανταχτερά μάρκετινγκ. Η ομάδα του Cornell διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη είχαν κατά 10% περισσότερες πιθανότητες να υποστηρίξουν τις μετρήσεις θερμίδων στα μενού μόλις γνώριζαν περισσότερα. Εξάλλου, έχοντας τη σωστή πληροφόρηση, όλοι έχουμε την ευκαιρία να λάβουμε τις σωστές αποφάσεις για τον εαυτό μας.