Frugal Gourmet: Σπιτικό Hummus

Ο Hummus είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υγιεινά τρόφιμα γύρω - τόσο πολύ ώστε τα καταστήματα παντοπωλείων θα αφιερώνουν συχνά ολόκληρα τμήματα για να παρουσιάσουν το hummus σε όλες του τις πολλές ποικιλίες. Παρά τη δημοτικότητά του, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι ο hummus είναι πραγματικά γελοία εύκολο να γίνει στο σπίτι. Με μόνο λίγα φθηνά συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας hummus για ένα κλάσμα αυτού που πληρώνετε στο κατάστημα παντοπωλείων. Τα γεύματα στο σπίτι σας δεν θα είναι ποτέ τα ίδια!

πίστωση: Laura Carroll

Συστατικά:

Τα σούπερ βασικά, αν είσαι σούπερ έσπασε

2 φλιτζάνια ρεβίθια, είτε σε κονσέρβες είτε πρόσφατα μαγειρεμένα (για παραδείγματα τρόπων μαγειρέματος αποξηραμένων ρεβιθιών, κοιτάξτε εδώ)

2 σκελίδες ακατέργαστο σκόρδο (ή περισσότερο, αν θέλετε πραγματικά το σκόρδο)

1 λεμόνι

¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο (το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το πιο γευστικό)

πίστωση: Laura Carroll

Το ελαφρώς πιο φημισμένο πράγμα, αν έχετε λίγα επιπλέον δολάρια για να γλιστρήσετε

½ φλιτζάνι Tahini (πάστα σουσάμι)

1 κουταλιά της σούπας πάπρικας, κύμινο ή άλλο αγαπημένο μπαχαρικό

Προμήθειες:

1 κοφτερό μαχαίρι

1 αποφλοιωτής λαχανικών (προαιρετικά)

1 μπλέντερ, μπλέντερ βύθισης ή επεξεργαστή τροφίμων

1 μπολ για την εξυπηρέτηση

Εξυπηρετεί: Δύο, αλλά μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί και να παγώσει καλά

Ας κάνουμε αυτό το πράγμα

Ζέσταμα το λεμόνι, είτε χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε όσο το δέρμα λεμονιού θέλετε (μόνο το κίτρινο μέρος, όχι το στομάχι)

Κόψτε το λεμόνι στα τεταρτημόρια και πιέστε έξω το χυμό, αφαιρώντας τους σπόρους

Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και πετάξτε τα δέρματα

Αποστραγγίστε τα ρεβίθια, διατηρήστε το υγρό

Ανακατέψτε τα ρεβίθια, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ακατέργαστο σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα λείο πουρέ

Εάν χρησιμοποιείτε ταχίνι ή μπαχαρικά, προσθέστε και αυτά

Αν το μείγμα φαίνεται πάρα πολύ παχύ, προσθέστε το κρατημένο υγρό από τα ρεβίθια ή το νερό

Δοκιμή γεύσης

Μόλις ο hummus είναι ομαλός, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο σας. Χρειάζεται αλάτι και πιπέρι; Λίγο περισσότερο ελαιόλαδο; Περισσότερα σκόρδο; Προσθέστε αυτά τώρα, και τα συνδυάστε έτσι ώστε η ισορροπία γεύσης σας να είναι τέλεια.

Αφού το έχετε ακριβώς όπως σας αρέσει, ρίξτε το φρέσκο ​​χυμό σας σε ένα μπολ. Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον μπαχαρικό, αν σας αρέσει και απολαύστε!