Πίνακας περιεχομένων:
- 1. Ξεπλύνετε τις φακές σας.
- 2. Προσθέστε λαχανικά.
- 3. Πάρτε τους χυμούς που ρέουν.
- 4. Επιπλέον συστατικά.
- 5. Κάντε το τρυφερό, όχι μουντό.
Η συνταγή μου για την ελληνική σάλτσα φακές έσωσε τη ζωή μου. Ήταν το χειμώνα του 2010 και ήμουν 25. Ήμουν επίσης νεκρός έσπασε, μοιράζοντας ένα στρώμα στο πάτωμα μιας σοφίτας στη Νέα Υόρκη με τον καλύτερο φίλο μου. Αυτές ήταν μερικές από τις πιο διασκεδαστικές μέρες της ζωής μου, αλλά για να μπορέσω να πληρώσω ενοίκιο, να φας και να βγαίνω περιστασιακά για $ 4 Budweiser, ο άγρυπνος προϋπολογισμός ήταν σταθερός. Αυτό συνήθως σήμαινε πολλή σούπα φακής. Η σούπα φακών είναι τέλεια όταν είστε σε έναν προϋπολογισμό - είναι θρεπτικός, γεμιστικός και μπορείτε να φτιάξετε αρκετά για να τροφοδοτήσετε μια ομάδα μπάσκετ για περίπου $ 5. Δείτε πώς.
1. Ξεπλύνετε τις φακές σας.
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ καστανές φακές, οι οποίες γενικά κοστίζουν λιγότερο από $ 2 για μια τσάντα μιας λίβρας. Θα πάρετε περίπου δύο φλιτζάνια φακές από αυτό, και ανάλογα με το πόσο ζωμό και λαχανικά που προσθέτετε στη σούπα σας, αυτό μπορεί να αποδώσει περίπου οκτώ μερίδες. Αυτό είναι περίπου 0,25 δολάρια ανά γεύμα! Για αυτή τη συνταγή, θα συνιστούσαμε να χρησιμοποιείτε 1 φλιτζάνι φακές, που θα σας αφήσει με αρκετά υπολείμματα για να παγώσει για αργότερα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε τις φακές σας σε ένα σουρωτήρι και να διαλέξετε τυχόν μικρά κλαδιά που ίσως έχουν βρει το δρόμο τους εκεί - ειδικά αν αγοράζετε χαλαρές φακές από ένα deli ή μια αγορά.
2. Προσθέστε λαχανικά.
Κόψτε ένα καστανό κρεμμύδι, δύο μεγάλα καρότα, δύο σέλινα σέλινου και μερικά σκελίδες σκόρδο (αν θέλετε να πάρετε πραγματικά ελληνικά με αυτό, κάντε τα 4 μεγάλα, ζουμερά γαρύφαλλα). Γεμίστε όλα αυτά με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεσαία έως υψηλή ζέστη, μέχρι να είναι τρυφερό και αλατοπιπερίστε. Ρίξτε τις φακές και ρίξτε τις μαζί για περίπου ένα λεπτό.
3. Πάρτε τους χυμούς που ρέουν.
Εάν το πορτοφόλι σας είναι λίγο πιο ευθυγραμμισμένο από το συνηθισμένο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουτάλι πάστα ντομάτας και ένα κουτάλι αποφλοιωμένων ολόκληρων ντοματών στο μείγμα φακής και λαχανικών. Δεν είναι τόσο ξεχασμένη; Κόψτε δύο ή τρεις φρέσκες ντομάτες και ρίξτε τις μέσα. Μπορείτε ακόμη να τις παλμό σε μπλέντερ για να πάρετε ένα παχύ χυμό, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τουλάχιστον μια ντομάτα ψιλοκομμένη στη σούπα για υφή. Προσθέστε όσο νερό χρειάζεστε για να το πάρετε σε μια σούπα.
4. Επιπλέον συστατικά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά φανταχτερά ή ακριβά πράγματα στη σούπα σας για να σας δώσει ένα λάκτισμα. Πετάξτε σε δύο ή τρία φύλλα δάφνης και μια κουταλιά της σούπας ξίδι (είτε λευκό ξύδι ή ξίδι από κόκκινο κρασί). Θα ήθελα επίσης να ρίξω κάποια αποθέματα κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών αν είστε χορτοφάγος.
5. Κάντε το τρυφερό, όχι μουντό.
Φέρτε όλο το πράγμα σε μια βράση, και στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε τις φακές έως ότου είναι απλά τρυφερές, αλλά όχι μαλακές. Παρακολουθήστε τη σούπα σας καθώς μαγειρεύει και εάν το υγρό αρχίσει να εξατμίζεται, προσθέστε λίγο νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Απολαμβάνω!