Περισσότερα στοιχεία βοηθούν τους καταναλωτές να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις, σωστά; Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα παντοπωλεία όπου οι ετικέτες τροφίμων μας λένε τι συμβαίνει καθημερινά στο σώμα μας. Αλλά ενώ ίσως ήδη γνωρίζετε ότι είστε σκεπτικοί για τις φευγαλέες φράσεις μάρκετινγκ όπως το "βιολογικό" και το "δίκαιο εμπόριο", αυτοί οι ίδιοι όροι μπορεί να περιορίζουν τη διατροφή σας με άλλους τρόπους.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Delaware ήθελαν να εξετάσουν τις ετικέτες της διαδικασίας, τα μικρά συνθήματα που σας λένε πώς γίνονται τα τρόφιμά σας και την αυξανόμενη ανησυχία για τους αγοραστές που επιθυμούν ηθικές και βιώσιμες αλυσίδες παραγωγής. Αυτές οι ετικέτες συχνά γυαλίζουν τη μεγάλη ποικιλία των ορισμών που έχει αναλάβει ο αγοραστής - "φυσικό" δεν σημαίνει το ίδιο πράγμα με το "μη ΓΤΟ", για παράδειγμα. Αλλά ενώ οι αγοραστές προσπαθούν να είναι έξυπνοι σχετικά με τα τρόφιμα που έχουν ρητώς επισημανθεί σύμφωνα με τις αξίες τους, πολλοί βρίσκουν απλά να παραβλέπουν τα υγιεινά τρόφιμα χωρίς καμία ετικέτα.
Οι ετικέτες διαδικασιών μπορούν να δημιουργήσουν την εντύπωση ότι αποτελούν μια υγιή εναλλακτική λύση σε μια ανθυγιεινή επιλογή μαζικής αγοράς. Αυτό μπορεί να σας οδηγήσει να πληρώσετε τη μύτη για ένα είδος κατεψυγμένου σπανάκι όταν διατροφικά δεν είναι διαφορετικό από μια πιο προσιτή επιλογή. Οι ερευνητές ανησυχούν για τις συνέπειες για όσους ζουν σε συνθήκες φτώχειας και επισιτιστικής ανασφάλειας. Προσπαθώντας να κάνουν το καλύτερο για τις οικογένειές τους και τους εαυτούς τους, μπορεί να περιορίζονται μόνο σε φαγητό "υψηλής ποιότητας", το οποίο παίρνει ένα τεράστιο δάγκωμα από οποιοδήποτε προϋπολογισμό.
"Η εμπιστοσύνη στις ετικέτες των διαδικασιών μόνο … είναι μια προσέγγιση laissez-faire που αναπόφευκτα παραδίδει το εκπαιδευτικό στοιχείο της επισήμανσης στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, το πολύχρωμο φάσμα των παρόχων γνώμης, ακόμη και οι έμποροι λιανικής πώλησης τροφίμων, οι οποίοι μπορεί να μην είναι πάντα ειλικρινείς μεσίτες πληροφοριών" οι ερευνητές γράφουν στο έγγραφό τους. Ενώ εκπαιδεύονται για τις ετικέτες διαδικασιών και η προμήθεια τροφίμων επιβαρύνει τον αγοραστή, μπορείτε να σώσετε ένα μη αμελητέο ποσό κατανοώντας τι είναι πραγματικά υγιές και ποια είναι κυρίως η αρπαγή του χρήματος.