Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά:
- Τα σούπερ βασικά, αν είσαι σούπερ έσπασε
- Προαιρετικά συστατικά:
- Το ελαφρώς πιο φημισμένο πράγμα, αν έχετε μερικά επιπλέον δολάρια
- Προμήθειες:
- Ας κάνουμε αυτό το πράγμα.
Οι άνθρωποι γενικά σκέφτονται τις σαλάτες ως κρύα πιάτα που τρώγονται καλύτερα το καλοκαίρι, αλλά δεν πρέπει να είναι έτσι! Αυτή η ζεστή σαλάτα κουσκούς, γεμάτη με λαχανικά και ρεβίθια, είναι ένα τέλειο πιάτο για να απολαύσετε κάθε εποχή του χρόνου. Δοκιμάστε το για δείπνο με πρωτεΐνη ή για μεσημεριανό γεύμα με κάποια πίτα.
Συστατικά:
Τα σούπερ βασικά, αν είσαι σούπερ έσπασε
1 φλιτζάνι ρεβίθια, είτε σε κονσέρβες είτε πρόσφατα μαγειρεμένα (για παραδείγματα τρόπων μαγειρέματος αποξηραμένων ρεβίθια, κοιτάξτε εδώ)
3 φρέσκες ντομάτες
1 φλιτζάνι αποξηραμένο κουσκούς
1 βλαστούς μίσχους βρουκέλλων
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο (το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το πιο γευστικό)
Προαιρετικά συστατικά:
Το ελαφρώς πιο φημισμένο πράγμα, αν έχετε μερικά επιπλέον δολάρια
1 λεμόνι
1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
Προμήθειες:
1 μικρό δοχείο
1 κατσαρόλα
Μαχαίρι και σανίδα κοπής
Κόφτης (προαιρετικό)
Εξυπηρετεί δύο, αλλά μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί. Εάν κάνετε επιπλέον, κολλήστε το στην κατάψυξη για ένα μελλοντικό γεύμα!
Ας κάνουμε αυτό το πράγμα.
Κόψτε τα άκρα των στελεχών από τα βλαστάρια των βρυξελλών, μειώστε κατά το ήμισυ και απορρίψτε τυχόν εξαφανισμένα φύλλα.
Τρίμηνο τις ντομάτες, αποσπάστε τους σπόρους και το χυμό.
Στραγγίστε τα ρεβίθια
Εάν χρησιμοποιείτε ένα λεμόνι, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη. Εναλλακτικά, κόψτε τις λωρίδες λεμονιού με το μαχαίρι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο λεμόνι. Κόψτε το λεμόνι σε τρίμηνα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Αν χρησιμοποιείτε μαϊντανό, απογυμνώστε τα φύλλα από τους μίσχους και στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα.
Για να ψήνετε ψητά τα λαχανάκια της βρύσης, θερμαίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα λάχανα, κόψτε την προς τα κάτω και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμότητα για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καφετί. Ανακατέψτε να γυρίσετε τα λάχανα, να μειώσετε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε για άλλα 3-5 λεπτά έως ότου τα λάχανα είναι ελαφρώς χρυσοκαστανά και μπορείτε εύκολα να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Εάν το τηγάνι φαίνεται πολύ στεγνό ή τα λαχανάκια της βρύσης μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε ¼ φλιτζάνι νερό για να τα μαγειρέψετε πιο ομοιόμορφα.
Για να προετοιμάσετε το κους, βράστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό. Μόλις βράσει, προσθέστε το κουσκούς και ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο και περιμένετε 5 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό. Χνούδι με ένα πιρούνι.
Μόλις μαγειρευτεί το κους-κους, προσθέστε τα ψητά λάχανα, τις ντομάτες, τα ρεβίθια και το ελαιόλαδο. Εάν χρησιμοποιείτε λεμόνι, προσθέστε τώρα το χυμό και πιέστε το χυμό των 2 λεμονιών σφηνών στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, περισσότερο χυμό λεμονιού ή περισσότερο λάδι εάν χρειαστεί.
Πιάστε το κουσκούς με μεμονωμένα μπολ, γαρνίρετε με μαϊντανό, αν θέλετε, και απολαύστε!