Ο Gabi Moskowitz είναι ο αρχισυντάκτης του αναγνωρισμένου σε εθνικό επίπεδο blog για το μαγείρεμα του προϋπολογισμού BrokeAssGourmet.com. Είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής και ο συμπαραγωγός της ταινίας "Young & Hungry", μια κωμωδία Freeform που εκπέμπει τη Δευτέρα στις 8/7 στο κέντρο. Τώρα στην πέμπτη σεζόν της, η παράσταση εμπνέεται από τη ζωή και τη γραφή της. Ζει στο Σαν Φρανσίσκο.
Κατά τη λήψη μιας απόφασης, ο σύζυγός μου θέλει να εξετάσει αν κάτι είναι μια καλή ιδέα χρησιμοποιώντας μια φόρμουλα που ονομάζει "comfy τώρα εναντίον comfy αργότερα." Είπε διαφορετικά: "Θέλω να κάνω αυτό το πράγμα και το κάνω αυτό θα με κάνει να νιώθω άνετος τώρα, αλλά θα με κάνει πιο άνετο αργότερα;" Πρωτότυπο παράδειγμα: ανατίναξη εργασίας και θελήματα για να βάλει στον καναπέ και να παρακολουθήσουν την εποχή 3 του Star Trek: Η επόμενη γενιά μπορεί να αισθάνεται άνετα τώρα, αλλά αύριο, όταν πρέπει να βιαστούμε να τελειώσουμε αυτό το έργο και τα επαγγέλματα; Δεν είναι τόσο άνετο. Η ιδέα είναι να εργαστούμε για ένα άνετο μέλλον - να θέσουμε το μέλλον σας για επιτυχία. Αυτό με φέρνει στο θέμα του μενού αυτής της εβδομάδας: Σούπα.
Γιατί οι σούπες, τα φραγκοστάφυλα, οι τσίλι και οι πιθήκους αξίζουν τον κόπο; Η απάντηση είναι πολλαπλή. Πρώτον, εκτός από επιδέξιες, βασισμένες σε κρέμα σούπες, τα περισσότερα από αυτά τα θαύματα μίας τράπουλας τείνουν να είναι αρκετά υγιεινά. Είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος να τροφοδοτήσετε ένα πλήθος (ή τον εαυτό σας για αρκετές μέρες), και μπορούν να χρησιμεύσουν ως όλο το δείπνο σας, ή μόνο ένα μέρος, αν θέλετε να προσθέσετε μια σαλάτα και κάποιο ψωμί ψωμί ή ίσως μπισκότα. Καλύτερο ακόμα: παγώνουν όμορφα. Συχνά φτιάχνω ένα μεγάλο δοχείο και αμέσως μετά το μαγείρεμα, πάγωμα το μισό του σε μεμονωμένες μερίδες μελλοντική μου (ή ο προαναφερόμενος στοχαστικός σύζυγός μου) θα έχει πάντα ένα υγιεινό, σπιτικό γεύμα στο έτοιμο.
Εδώ είναι οι σούπες και οι σούπες που με εμπνέουν αυτή την εβδομάδα.
Αυτό το πλούσιο γλυκό πατάτα Κοτόπουλο και Λευκό φασολιών Stew είναι ένα μέρος τσίλι, ένα μέρος κοτόπουλο σούπα, και όλα τα μέρη ψυχή-ικανοποιούν yum. Προσφορά γλυκοπατάτες πυκνώστε το, και τα λευκά φασόλια και το κοτόπουλο παρέχουν πρωτεΐνες και ίνες που θα σας κρατήσουν ικανοποιημένους. Μου αρέσει να το ξεχωρίζω με αβοκάντο, αλλά μερικές καλές παύλες ζεστής σάλτσας ή στροβιλισμού ξινή κρέμα / απλό γιαούρτι θα ήταν εξίσου στο σπίτι εδώ.
Μπορείτε να σκεφτείτε τη σούπα μπιζελιών ως μια δύσοσμη, γεμισμένη με ζαμπόν σούπα από χτες, αλλά αυτή η πράσινη θεά μιας σούπας είναι ένα διαφορετικό ζώο. Το Rife με φρέσκες γεύσεις από ελατήρια και το ίδιο εύκολο με το να απορρίπτετε μερικά φτηνά συστατικά σε μια κατσαρόλα και να τα περιχύνετε, είναι ένας τρόπος να ξεκινήσετε (ή να είστε το αστέρι του) ένα γεύμα.
Αν και αυτό το pho δεν είναι ακριβώς αυθεντικό, είναι το αγαπημένο μου στίγμα όταν έρχεται πάνω μου η γνωστή λαχτάρα για γευστικό ζωμό, τρυφερό κρέας και χυμώδη ζυμαρικά. Μου αρέσουν τα ζυμωτά noodles ρύζι, αλλά όταν παρακολουθώ τους υδατάνθρακες, επιλέγω αντί για σάλτσα νιφάδες χαμηλής ποιότητας shirataki.
Αυτό το πικάντικο καλαμπόκι καλαμποκιού παίρνει την κρέμα του από πατάτες και ένα άγγιγμα μισού και μισού (σε αντίθεση με τη βαριά κρέμα). Αν είστε vegan, ανταλλάξτε γάλα καρύδας για την κρέμα για μια διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη λήψη.
Το Tagine, ένα αλμυρό, έντονα καρυκευμένο μαροκινό στιφάδο, παίρνει λίγη προνοητικότητα και μια χούφτα μπαχαρικά, αλλά αξίζει τον κόπο γιατί αυτό είναι το τελικό πιάτο που είναι και το ξεχνάμε. Το παιχνιδιάρικο αρνί μαγειρεύει χαμηλά και αργά σε ένα γευστικό ζωμό μέχρι να καταρρεύσει πρακτικά. Το Tagine σερβίρεται συνήθως με κουσκούς, αλλά τον αγαπώ και με quinoa, καστανό ρύζι, ρύζι κουνουπιδιού ή ακόμα και από μόνο του.
Εδώ είναι ο κατάλογός σας:
Ντουλάπι
Λαχανικά ή ελαιόλαδο
Κανέλα
Κουρκούμη εδάφους
Κινέζικα 5-καρύκευμα
Τσίλι σε σκόνη
Επίγεια κύμινο
Αλεύρι
Χρυσή σταφίδα
Λιπαρά αμύγδαλα
2 ντομάτες σε κύβους 15 ογ
μέλι
άλας
πιπέρι
4 15 oz. κονσέρβες λαχανικών
1 6-ουγγιά μπορεί να καρύδας γάλα
σάλτσα σόγιας
2 15-oz. κουτιά λευκά (cannellini ή Great Northern) φασόλια
Ασιατική σάλτσα ψαριού
Ασιατική σάλτσα τσίλι (όπως σριράχας ή σκόρδο τσίλι)
ρύζι φραγκοστάφυλο ρύζι ή ζυμαρικά shirataki
Παράγω
1 κόκκινο κρεμμύδι
σκόρδο
τζίντζερ
1 κόκκινη πιπεριά, 2 καρότα
1 δέσμη φρέσκου κολαντάρου
4 λευκά κρεμμύδια
1 μέση πατάτα ψησίματος
1 τσαμπί φρέσκα κρεμμυδάκια
φρέσκους ή κατεψυγμένους πυρήνες καλαμποκιού
1 10 oz. τσάντα παγωμένα πράσινα μπιζέλια
φρέσκος βασιλικός
3 μεσαίες γλυκοπατάτες
1 ασβέστη
1 λεμόνι
2 πράσινα jalapeños
2 μίσχοι λεμόνι
Γαλακτοκομικά / Αυγά
Ανάλατο βούτυρο
μισό και μισό
jack ή πιπεριά
τριμμένο παρμεζάνα
Κρέας / Πουλερικά
2 αποφλοιωμένα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
1 κιλό κρέας χωρίς κατσικίσιο κρέας αρνιού (κομμένο σε 1 "κομμάτια)