Το κρασί είναι ένα τέτοιο σύμβολο κατάστασης ότι η επιλογή του σωστού μπορεί να φανεί απίστευτα γεμάτη. Φανταστείτε την αμηχανία εάν προσπαθείτε να εντυπωσιάσετε έναν νέο πελάτη ή μια ημερομηνία και διατάζετε ανόητα Cab Sauv με το χαβιάρι σας. Μην απασχολείτε το λευκό κρασί με μια μπριζόλα! Ευτυχώς, η νέα έρευνα παίρνει μέρος της τρομοκρατίας από τη διαφωνία με έναν σομελιέ. Αποδεικνύεται ότι ακόμη και με το κρασί, ο πελάτης είναι πάντα σωστός.
Φιλανθρωπικοί επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Μίτσιγκαν έχουν προτείνει έναν νέο τρόπο να καταλάβετε τον ουρανίσκο σας. Αντί να υποθέσουμε ότι όλοι οι άνθρωποι αντιδρούν στους συνδυασμούς οίνων και τροφίμων με τον ίδιο τρόπο, αυτή η μελέτη υποστηρίζει την ιδέα ότι όλοι έχουν ένα συγκεκριμένο «βιότυπο» που έχει σημασία περισσότερο από τη συμβατική σοφία. Vinotypes έρχονται σε τέσσερις γεύσεις, που κυμαίνονται από προτίμηση από επιλεκτική σε έντονη: γλυκιά, υπερευαίσθητη, ευαίσθητη και ανεκτική. Ανεξάρτητα από το πόσο λεπτό είναι το Riesling, για παράδειγμα, εάν είστε ανεκτικός βιότυπος, θα προτιμούσατε να δοκιμάσετε τολμηρές και έντονες γεύσεις, ακόμη και σε συνδυασμό με ένα υποτιμημένο πιάτο.
Γνωρίζουμε ήδη ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούν να πουν τη διαφορά μεταξύ του πολύ φθηνού κρασιού και του πολύ ακριβού κρασιού. Στην πραγματικότητα, όταν ξοδεύουμε περισσότερα χρήματα για τα κρασιά, τα μυαλά μας μας παραπλανούν για να σκεφτόμαστε ότι έχει καλύτερη γεύση. Σε μια επιχειρηματική κατάσταση (ή μια ρομαντική), εξακολουθούν να υπάρχουν ψυχολογικά στοιχεία για να προσφέρετε ένα ακριβό μπουκάλι στους συνεργάτες σας για φαγητό. Αλλά αν σκέφτεστε καθαρά από την άποψη της γεύσης, κυριολεκτικά και κοινωνικά, μην ανησυχείτε τόσο πολύ για το ποιο κρασί είναι το σωστό. Σας αρέσει αυτό που σας αρέσει - και δεν πρέπει να νοιάζεστε ποιος το ξέρει.