Ο Gabi Moskowitz είναι ο αρχισυντάκτης του αναγνωρισμένου σε εθνικό επίπεδο blog για το μαγείρεμα του προϋπολογισμού BrokeAssGourmet.com. Είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής και ο συμπαραγωγός της ταινίας "Young & Hungry", μια κωμωδία Freeform που εκπέμπει τη Δευτέρα στις 8/7 στο κέντρο. Τώρα στην πέμπτη σεζόν της, η παράσταση εμπνέεται από τη ζωή και τη γραφή της. Ζει στο Σαν Φρανσίσκο.
Δεν ξέρω για σας, αλλά ο καιρός έξω από το παράθυρο μου είναι κρύος, βροχερός και συνορεύει με την καταιγίδα. Όταν συμβεί αυτό, έχω 2 παρορμήσεις: 1) να ακυρώσετε όσα σχέδια της εβδομάδας το βράδυ το συντομότερο δυνατόν, και 2) να κατευθυνθείτε στο μαγαζί για τις απαραίτητες διατάξεις.
Όταν είναι κρύο έξω και ζεστό στο εσωτερικό, είναι δελεαστικό να απολαύσετε πλούσια, παρακμιακά τρόφιμα που φέρνουν άνεση: Κρέμα μακαρόνια και τυρί, λαζάνια με έγχυση με μπεσαμέλ και λουκάνικο, κατσαρόλες κάθε είδους. Όμως, καλά όπως αυτά μπορεί να δοκιμάσουν και να αισθάνονται τη στιγμή, συχνά βρίσκω ότι, μετά από μερικές καυτές μέρες καμπίνας, η καθημερινή μου καταιγίδα έβρεξε ή χιονίζει έξω, όλα παίρνουν λίγο υπερβολικά βαρύ. Ποια είναι λοιπόν η λύση; Μια ωραία πράσινη σαλάτα ακούγεται ωραία, αλλά δεν ταιριάζει πραγματικά στην περίσταση. Αντ 'αυτού, γυρίζω για να τρώνε τα τρόφιμα που είναι μεγάλα στη γεύση, αλλά ένα ελαφρύ μαχαίρι στο πιάτο. Αυτό σημαίνει φυτική εστίαση με λίγες άπαχες πρωτεΐνες και μια ωραία δόση καρδιακά υγιεινών ελαιολάδων και ελαίων καρύδας.
Αυτή την εβδομάδα, βασίζομαι σε μεγάλο βαθμό στο πιστό μου χυτοσίδηρο (Αν δεν το έχετε, το αγαπημένο μου είναι το Lodge που έχει προετοιμασμένη πάστα 12 ιντσών. Κατεβάστε το ωραία - χωρίς σαπούνι - και κρατήστε το ελαφρώς με λιπαντικό και θα σας αγαπήσει για πάντα.Είναι ένα από τα αγαπημένα μαγειρικά σκεύη μου, και πάντα εξασφαλίζει ένα τραγανό κρούστα και ακόμη και το μαγείρεμα.Εδώ είναι αυτό που αγοράζω και μαγειρεύω αυτή την εβδομάδα.Ελπίζω ότι θα με μπείτε με αυτό!
Χυτοσίδηρος κοτόπουλο και γλυκοπατάτες: η απόλυτη κατάπληξη ενός ποτ.Θα μπορούσατε σίγουρα να προσθέσετε μια σαλάτα, αλλά το αγαπημένο μου τέχνασμα είναι να πιέσω λίγο καλαμπόκι στα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος, για να δώσω ένα πιάτο που καλύπτει το 100% των αναγκών του δείπνου μου.
Θα φτιάξω επίσης ένα γεύμα από ένα πιάτο που μοιάζει με ένα οξύμωρο: Μπριζόλες με μανιτάρια, με μια σαλάτα και ένα μαγειρεμένο ζαχαροκάλαμο όπως το κριθάρι ή το καστανό ρύζι (το οποίο αγοράζω χύμα και κρατώ σε μεγάλα βάζα μασίφ για περιπτώσεις όπως αυτό). Είναι τρελή αλχημεία, αλλά η κρεατόπαπα βγαίνει από τα μανιτάρια του βασιλιά Oyster όταν τα ψητά σε χυτοσίδηρο. Εμπιστέψου με.
Χορτοφαγική κρέμα γάλακτος γλυκιά πατάτα Η πράσα κάνει για ένα ικανοποιητικό δείπνο, και αυτό συνήθως κάνει αρκετά για να εξυπηρετήσει 2 για δείπνο και ένα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Προσθέστε λίγο ψωμί ψωμί για να βυθίσετε, αν θέλετε, και σαλάτα ή ένα μαγειρεμένο λαχανικό. Υπόδειξη: αν θέλετε να κάνετε αυτό το ένα vegan, ανταλλάξτε το γάλα καρύδας για το γαλακτοκομείο. Ή, στο αντίθετο άκρο του φάσματος, θα ήταν πολύ καλό και ένα κομμένο μπέικον.
Έπειτα, γεμίζω λαχανικά μέσα από τα λαχανικά: Το squash της Acorn είναι ακριβές. Αυτό το εντυπωσιακό Squash Acorn Γεμιστό με Kale, Cranberries, και Goat Cheese είναι απλούστερο από ό, τι φαίνεται, ειδικά αν έχετε ένα φούρνο μικροκυμάτων και τα υπόλοιπα (αν έχετε) γεύση ακόμα καλύτερα. Ω, και FYI, μην τσιμπήσετε τους σπόρους σκουός! Μπορείτε να τα ψήσετε σε ένα ξεχωριστό ταψί στο φούρνο ταυτόχρονα και είναι τραγανά και νόστιμα.
Τέλος, στρογγυλεύω έξω την εβδομάδα με κάποιους Cast Iron Bibimbap, την σπιτική μου, ελαφρώς μη αυθεντική παράδοση ενός κλασικού κορεατικού πιάτου. Το καστανό ρύζι (ή οποιοσδήποτε καραμελωμένος κόκκος - το έκανα και με ρύζι κουνουπιδιού με εξαιρετικά αποτελέσματα) στρώνει το κατώτατο σημείο ενός ζεστού χυτοσιδήρου, το οποίο παίρνει τη θέση του παραδοσιακού κυπέλλου ζεστού πέτρας, και γίνεται τραγανό. Όλα είναι γεμάτα με ένα συνδυασμό κοτόπουλου και λαχανικών (μη διστάσετε να είστε δημιουργικοί με την πρωτεΐνη και τα λαχανικά, αλλάζοντας τα αγαπημένα σας), καθώς και πικάντικη gochujang (κορεατική σάλτσα τσίλι) και μερικά τηγανητά αυγά.
Εδώ είναι η λίστα αγορών σας:
Ντουλάπι
- ελαιόλαδο
- λάδι καρύδας
- καστανό ρύζι (αγοράστε το τμήμα χύμα)
- 1 πιπεριά από κεράσι με βάζο 8 ουγκιών
- άλας
- πιπέρι
- 1 βάζο kimchi
- 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια (αγοράστε στο μαζικό τμήμα)
- 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστα αμύγδαλα (αγοράστε στο μαζικό τμήμα)
- Gochujang τσίλι πάστα (ή Sriracha, αν δεν μπορείτε να βρείτε gochujang)
Παράγω
- 4 μεγάλα ριγιά γρανάδας (γλυκοπατάτες με κόκκους πορτοκαλιού)
- 2 τσαμπιά φρέσκο δεινόσαυρο / λαχανόκο καλέ
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- 1 σκόρδο κεφαλής
- 2 καρότα
- 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια
- 1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι
- 2 σκουός μεσαίου βελανιδιού
- 3 μέτρια πράσα
Κρέας
- 2 ολόκληρα πόδια κοτόπουλου
- 2 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
Γαλακτοκομικά / αυγά
- 1/2 δωδεκάδα αυγών
- 4 ουγκιά κρεμώδες φρέσκο κατσικίσιο τυρί (chevre)
- 1/2 pint γάλα, μισό και μισό, ή βαριά κρέμα γάλακτος
Υπάρχουν μερικοί όμορφοι σχεδιαστές μενού που διατίθενται εδώ "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), εδώ"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3) και εδώ "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1) Είναι αρκετά κομψό για να κρεμάσει στο ψυγείο σας και να σας ενθαρρύνει να μαγειρέψετε ένα καταιγίδα!