Η πρώτη δουλειά που είχα έξω από το σχολείο ήταν σε μια αγορά τροφίμων ως συνεργάτης PR, η οποία κυρίως σήμαινε ότι έκανα περιηγήσεις στην αγορά στα μέσα ενημέρωσης. Μια μέρα, καθώς οδηγούσα μια δημοσιογράφο μέσω του θαυμάσιου τμήματος παραγωγής της αγοράς, ανέφερε ότι το προϊόν ήταν πολύ πιο ποικίλο από αυτό που έλαβε ως μέλος ενός συνεταιρισμού τροφίμων.
Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από την Marianne Slote (@ mangomare1960) στις
Ήμουν περίεργος: Κατά τη διάρκεια του κολλεγίου, δεν είχα αγοράσει πολλά προϊόντα, επειδή δεν είχα χρόνο ή ενέργεια να μαγειρεύω δημιουργικά. Έκανα πολλά ζυμαρικά, πολλές ομελέτες, πολλές στιγμές. Αλλά ένας συνεταιρισμός, όπως μου εξήγησε ο δημοσιογράφος, ήταν ένας πολύ καλός τρόπος να μάθω για το φαγητό ως ένα φυσικό στοιχείο της ζωής μας. Έχετε μάθει για τις εποχές, πόσο καιρό θα παραμείνει η παραγωγή και επίσης θα δείτε πράγματα που κανονικά δεν θα δοκιμάσετε στο παντοπωλείο.
Με την εισαγωγή της, μπήκα σε ένα co-op στο Koreatown του Λος Άντζελες. Ο κοινοτικός χώρος διαθέτει έναν πλούσιο λαχανικό και οπωροπωλείο (και κοτόπουλα!), Αλλά κάθε Κυριακή ένα φορτηγό σταματά για να εκφορτώσει τα υπολείμματα από την αγορά του πρωινού αγρότη. Αυτό το προϊόν ποικίλλει από βολβούς μάραθου σε ατέλειες μπουλντόκ καρότα σε μικρά δάση από φρούτα. Κατά τη διάρκεια σχεδόν τριών ετών, έχω αντιμετωπίσει και τα δύο αυτά γνωστά πράγματα και με προϊόντα που πιθανότατα δεν θα ήθελα ποτέ να αναζητήσω κανονικά (Rutabagas, καθένας;).
Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από την Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) στις
Κάθε μέλος του συνεταιρισμού επέλεξε να λάβει ένα κουτί, το οποίο κοστίζει 10 δολάρια ανά άτομο. Για μένα, θα κανονίσαμε ένα κουτί κάθε φορά που ήμουν στην περιστροφική μου μετατόπιση (μια Κυριακή να ταξινομεί τα εισερχόμενα προϊόντα κάθε πέντε εβδομάδες). Θα έφτασα σπίτι με μια γενναιοδωρία προϊόντων και έπρεπε να προσαρμόσω γρήγορα την πραγματικότητα της ποικιλίας που επέστρεψα.
Έτσι, με αυτό, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κουτί παραγωγής σας; Λάβετε υπόψη ότι ζουν στο Λος Άντζελες, μια περιοχή που είναι σχεδόν κωμικά αφθονία στην παραγωγή. Το βάθος και το εύρος της δικής σας τοπικής παραγωγής co-op θα διαφέρει, αλλά γενικά:
Το μαρούλι και το μη ψημένο καλέ, ειδικότερα, θα μαραθούν απίστευτα γρήγορα. Παίρνω το λεωφορείο προς και από το co-op, γι 'αυτό συσκευάζω πάντα τα πράσινα φύλλα μου και άλλα παρόμοια προϊόντα (πχ. Αχλάδια) στην κορυφή της τσάντας μου, έτσι ώστε να μην τα μαζέψω και να επιταχύνω τη διαδικασία μαρασμού τους.
Οι σαλάτες είναι φυσικά φανταστικές για τη φροντίδα των χόρτων, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα χόρτα σε σάντουιτς ή πατάτες. Και θυμηθείτε: Ακόμη και αν δεν μπορείτε να σκεφτείτε μια λύση, το διαδίκτυο είναι εκεί για σας. Μιλώντας για αυτό …
Την τελευταία φορά που πήρα ένα κιβώτιο, βρήκα τον εαυτό μου με τα τεύτλα: την κόκκινη ρίζα, αλλά και το πλήρες μπούσελ των χόρτων. Περίεργο, άρχισα να ψάχνω σε συνταγές που χρησιμοποίησαν τόσο τις ρίζες τεύτλων και τα χόρτα και βρήκα ένα που περιλαμβάνει (φυσικά) μπέικον. Είχα ήδη τα περισσότερα από τα άλλα συστατικά στο ντουλάπι μου, οπότε δεν ήταν δύσκολο να τα βάλω μαζί.
Το θέμα μου είναι σχεδόν ποτέ ότι δεν μπορώ να σκεφτώ τα πράγματα να μαγειρεύω με μεμονωμένα συστατικά, αλλά ότι χρειάζομαι κάποιο συναίνεση ότι αυτοί οι συνδυασμοί είναι σοφοί. Βλέποντας άλλες συνταγές έξω από την άγρια φύση που αφορούν τα συστατικά που έχω στο χέρι μου δίνει περισσότερες ιδέες για το τι μπορώ να κάνω με το προϊόν μου - και επίσης με εμποδίζει να κάνω κακές γεύσεις / συστατικές αποφάσεις. Έτσι, αντί να ψάχνετε, για παράδειγμα, για γενικές συνταγές ζυμαρικών, ανατρέξτε σε "μαϊντανό μαϊντανός μαϊντανός συνταγή ζυμαρικών" ή σε οποιοδήποτε συνδυασμό προϊόντων που θέλετε να μαγειρέψετε.
Κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, θα λάβω ένα παρτίδα των ριζών. Όχι μόνο τα καρότα, αλλά όλα τα καρότα στον κόσμο, καθώς και τα τεύτλα, τα γογγύλια, τα ροταβάγκα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Ενώ τα λαχανικά ρίζας θα κρατήσουν λίγο περισσότερο από τα φυλλώδη τους ομολόγους τους, μην πάρετε πάρα πολύ άνετα με την απόκρυψη τους μακριά. Μόλις αρχίσουν να γίνονται καουτσούκ, το ρολόι κατά την εκπνοή τους χτυπάει εκθετικά.
Θα μπορούσατε να τα αποθηκεύσετε σε (καθαρή) άμμο για να αποτρέψετε την υγρασία να επηρεάσει τις ρίζες περισσότερο, αλλά εγώ προσωπικά προτιμώ να τους κόψω και να τους ψιλοκομίζω αν δεν έχω χρόνο να σκεφτώ πάρα πολύ περισσότερα για την αποθήκευση τους / πόσο καλά κρατούν. Αν έχετε κάτι για να τους καθαρίσετε, μπορείτε επίσης να πάρετε το ψητό και να το μετατρέψετε σε σούπα.
Δύο άλλοι τύποι συνταγών που λειτουργούν καλά για τις ρίζες: Curry και χυμός. Το τελευταίο απαιτεί κάποιο εξοπλισμό, αλλά αν το έχετε, αυτό είναι ίσως ο γρηγορότερος τρόπος για να φροντίσετε τη ρίζα σας. (Αν και σίγουρα θα έχετε κάποια απόβλητα μετά. Ίσως για λιπασματοποίηση ή ψήσιμο;)
Μέρος ενός κιβωτίου παραγωγής έχω λάβει μία εβδομαδιαία πίστωση: Αν έχετε το χρόνο να μαγειρέψετε αμέσως και να παγώσετε το φαγητό σας, σκεφτείτε σοβαρά αυτή την επιλογή. Τα περισσότερα προϊόντα θα διαρκέσουν λίγες μέρες μετά την τοποθέτησή τους. αλλά αν προτιμάτε να μην ασχοληθείτε με διαφορετικά χρονοδιαγράμματα λήξης, απλώς να τα κάνετε όλα με τη μία. Μπορείτε να ψητήσετε ένα τηγάνι των λαχανικών στο φούρνο, ενώ σπιρίνιζετε κολοκυθάκια για μια εναλλακτική ζυμαρικά ή ανακατεύετε-τηγανίζετε πολλά διαφορετικά είδη χόρτων με πρωτεΐνη ενώ χρησιμοποιείτε το υπόλοιπο σε μια σαλάτα. Ειδικά τα βότανα μπορούν να πάρουν πολλά χιλιόμετρα σε σάλτσες, σάλτσες, ψητά και σούπες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να έχετε ένα ανοιχτό μυαλό και ένα άδειο στομάχι: Μπορείτε να τα φάτε όλα και πρέπει οπωσδήποτε.