Ο Gabi Moskowitz είναι ο αρχισυντάκτης του αναγνωρισμένου σε εθνικό επίπεδο blog για το μαγείρεμα του προϋπολογισμού BrokeAssGourmet.com. Είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής και ο συμπαραγωγός της ταινίας "Young & Hungry", μια κωμωδία Freeform που εκπέμπει τη Δευτέρα στις 8/7 στο κέντρο. Τώρα στην πέμπτη σεζόν της, η παράσταση εμπνέεται από τη ζωή και τη γραφή της. Ζει στο Σαν Φρανσίσκο.
Θα ήθελα να σας αφήσω στο αγαπημένο μου τέχνασμα για να φτιάξω τόσο πιο διασκεδαστικό φαγητό και πιο προσιτό: Περάστε στα εισιτήρια υπέρ των πολύ ενδιαφέρουσα, γενικά φθηνότερα ορεκτικά. Αν κάποιος δεν φαίνεται να είναι αρκετό φαγητό, παραγγείλετε δύο (θα είναι πιθανότατα φθηνότερο από ένα εισιτήριο και θα έχετε 2 πιάτα για δείπνο!). Η στρατηγική μου είναι συνήθως μια ελαφρώς άτακτη εφαρμογή - ίσως κάτι τηγανητό ή τυριά - και ένα ενάρετο στοιχείο, όπως μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Ενώ οι σύντροφοι μου για φαγητό κολλάνε με το πλήρες κύριο μάθημα που αποφασίζουν, απολαμβάνω πολύ τη δική μου προσωπική πιατέλα επιλογών. Αυτό με φέρνει σε αυτό που μαγειρεύω αυτήν την εβδομάδα.
Ακριβώς όπως μου αρέσει η ποικιλία στα εστιατόρια, στο σπίτι προτιμώ συχνά ένα πιάτο με μερικά μικρά πράγματα σε αυτό πάνω από ένα μεγάλο κομμάτι entree. Έτσι αυτή την εβδομάδα, εμπνέομαι από το αγαπημένο μου φαγητό και εστιάζω σε σνακ και ορεκτικά, στρογγυρίζοντας το γεύμα με μια απλή σαλάτα, φρυγανισμένο λαχανικό ή φέτες καρδιού.
Πρώτα επάνω είναι τα μυθικά μου Guacamole Deviled Eggs, τα οποία συνδυάζουν 2 από τα αγαπημένα μου σνακ σε ένα νόστιμο πακέτο χαμηλών υδατανθράκων. Μπορεί να φανεί λίγο περίεργο να έχεις γεμιστές αυγά για δείπνο, αλλά με εμπιστεύεσαι σε αυτό. Αυτά συνυπάρχουν τόσο εύκολα και είναι τόσο εθιστικά, είμαι σίγουρος ότι σύντομα θα γίνει ένα κανονικό κομμάτι της εναλλαγής σας. Προσθέστε μια πλούσια σαλάτα με φρούτα και θα δείτε ένα υπέροχα γευστικό και υγιεινό γεύμα που βρίσκεται στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα του εξαιρετικά κρεμώδους ονειρεμένου σπιτικού μου χούμου. Σταματήστε να αγοράζετε χούμους. Ξέρω ότι είναι βολικό και εύκολο, αλλά μόλις φτιάξετε τον εαυτό σας από τα πολύ φτηνά συστατικά των ντουλαπιών, θα μάθετε τι έκανα: Τα σπιτικά χτυπήματα αποθηκεύτηκαν έξω από το νερό. Επίσης, αυτή η συνταγή κάνει ένα σωρό hummus, που σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε λίγο με μερικές πίτα, τουρσιά, και σαλάτα για δείπνο, και να σώσει τα υπόλοιπα για υγιεινό σνακ το υπόλοιπο της εβδομάδας.
Και φυσικά, πρέπει να έχουμε κάτι με μπέικον. Αυτές οι γλυκοπατάτες που είναι τυλιγμένες με μπέικον είναι εντελώς εθιστικές και πηγαίνουν όμορφα με άλλα φρυγμένα λαχανικά. Τους ρίχνω στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες με ένα δίσκο μπρόκολο και / ή κουνουπιδιού που ρίχνονται με ένα ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι και μέχρι να μαγειρευτεί το δείπνο μου είναι έτοιμο. BTW: Το μπέικον γαλοπούλας λειτουργεί καλά εδώ αν δεν είσαι τόσο χοιρινό.
Και μιλώντας για γλυκά πατάτες ΑΚΑ κόκκινα γρανάδες, ας μιλήσουμε για αυτές τις εύκολες μονόγλωσσες nachos. Ενώ η τακτική tortilla chip nachos ίσως να μην είναι το καλύτερο δείπνο, αυτοί οι τύποι, καθώς και μια σαλάτα, κάνουν πραγματικά μια αρκετά συναρπαστική υπόθεση για τον εαυτό τους. Το κλειδί είναι να κόψετε τις γλυκές πατάτες αραιά ώστε να γίνουν τραγανά όταν ψήνουν. Αν έχετε μαντολίνο, είναι πολύ ωραίο να το χρησιμοποιήσετε.
Το αγαπημένο μου εντυπωσιακό αλλά τρελό απλό γεύμα για να φτιάξω στο σπίτι είναι σίγουρα αυτά τα ρολά. Στη συνταγή σας ζητώ μια απλή γεύση λαχανικών, αλλά μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε μπορείτε να σκεφτείτε, από γαρίδες, κοτόπουλο στη σχάρα, αβοκάντο, τραβηγμένο χοιρινό, τραγανό τόφου. Έχω δει ακόμη και φρέσκα φρούτα όπως μάνγκο και φράουλες. Αγαπώ να τους εξυπηρετήσω με τη σάλτσα φουντουκιού μου, αλλά γλυκιά σάλτσα τσίλι, σουσάμι βινεγκρέτ ή sriracha είναι όλα ωραία με αυτά. Μου αρέσουν με τραγανή τσίπουρα ή με μια κρύα σούπα με βάση το λαχανικό.
Ελπίζω ότι αυτές οι ιδέες γεύματος θα σας εμπνεύσουν να φέρετε τη διασκέδαση των ορεκτικών για δείπνο στην κουζίνα σας! Εδώ είναι η λίστα ψώνια σας:
Ντουλάπι
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένα ρεβίθια
- μαγειρική σόδα
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- tahini
- άλας
- zaatar
- Ancho τσίλι σκόνη
- μαύρο πιπέρι
- μέλι ή καστανή ζάχαρη
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 10 περιτυλίγματα περιτυλίγματος ρολών ρυζιού 8 ίντσας
Παράγω
- 1 λεμόνι
- 1 σκόρδο κεφαλής
- 3 γλυκοπατάτες / γρανάτες
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια
- 1 δέσμη φρέσκου κολαντάρου
- 1 πράσινο jalapeño
- 1 ασβέστη
- 2 καρότα
- 1 αγγούρι
Κρέας
1 μπέικον πακέτο 16 ουγκιών
Γαλακτοκομικά / Αυγά
- 8 ουγκιά τυρί τσένταρ
- ανάλατο βούτυρο
- ½ δωδεκάδα αυγών
Υπάρχουν μερικοί όμορφοι σχεδιαστές μενού που διατίθενται εδώ "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), εδώ"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3) και εδώ "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1) Είναι αρκετά κομψό για να κρεμάσει στο ψυγείο σας και να σας ενθαρρύνει να μαγειρέψετε ένα καταιγίδα!