Πώς ένα κοτόπουλο θα σας τροφοδοτήσει για μια εβδομάδα

Καθώς περνάω από τη γραμμή πληρωμής με δύο μικρά παιδιά δίπλα μου και ένα νεογέννητο τεντωμένο στο στήθος μου, κοιτάζω το καλάθι μου γεμάτο με πάνες, χρυσόψαρο και αρκετά γεύματα για ένα μικρό στρατό - δεν μπορώ παρά να αισθάνομαι νοσταλγική. Νοσταλγικό για τις παλιές καλές μέρες, όταν ήμουν νεόνυμφος, φοιτητής, και έσπασε. Κατάφερα να τροφοδοτήσω τον σύζυγό μου και τον εαυτό μου για ένα ολόκληρο μήνα σε λιγότερο από αυτό που ξοδεύω τώρα ανά εβδομάδα.

Ένα τέχνασμα εγώ που έπεσε πίσω όταν τα χρήματα ήταν πραγματικά σφιχτά ήταν πρόκληση για τον εαυτό μου να δω πόσο μακριά θα μπορούσα να τεντώσω ένα κομμάτι κρέατος. Ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος θα μπορούσε να συνδυαστεί με πατάτες μια νύχτα και στη συνέχεια, αυτό που έμεινε θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για tacos, ragu ή BBQ σάντουιτς.

Ποτέ δεν αισθάνθηκα τόσο υπερήφανος, ή ο προϋπολογισμός μου παντοπωλείων φαινόταν τόσο άπαχος, όπως όταν κατέκτησα την τέχνη της διατροφής της μικρής μας οικογένειας των δύο σε ένα μόνο ψητό κοτόπουλο για μια ολόκληρη εβδομάδα. Εδώ είναι το σχέδιο:

Προφανώς, το κοτόπουλο είναι ο ακρογωνιαίος λίθος αυτού του όλου πράγματος. Την Κυριακή το βράδυ, πάρτε μερικές ώρες και ψήστε το κοτόπουλο σας. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για απλό, ψητό κοτόπουλο σε απευθείας σύνδεση, αλλά γενικά κολλήσω στην ίδια ρουτίνα.

Μετά την αποσυσκευασία του κοτόπουλου, αφαιρέστε τα εντόσθια (αν υπάρχουν). Γεμάτο γενναιόδωρο το κοτόπουλο σε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σεζόν καλά με δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο. Τοποθετήστε το στο φούρνο στους 375 ° C και μαγειρέψτε το μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στα 165 μοίρες. Κανονικά, αυτό διαρκεί περίπου μία ώρα, αλλά ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού σας. Αυτό είναι! Αφήστε το πουλί δροσερό, τυλίξτε το και κολλήστε το στο ψυγείο.

Δευτέρα: Κοτόπουλο και λαχανικά

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από την Katie Lumia (@healthyeatssandtreatss) στις

Η Δευτέρα είναι η απλούστερη και πιο επίκαιρη ημέρα της εβδομάδας. Αρχικά, αφαιρέστε τα κουνουπιέρες από το κοτόπουλο και σερβίρετε με λαχανικά. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, μου αρέσει να τρώω κοτόπουλο με ψημένη γλυκοπατάτα και ψητό μπρόκολο. Καλοκαιρινό σκουός, σπαράγγια ή ακόμα και μια ωραία τραγανή σαλάτα.

Τρίτη: Κοτόπουλο Tacos και ισπανικό ρύζι

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από τον Min Kim (@ mintfresh33)

Την Τρίτη, βγάλτε το κοτόπουλο και τεμαχίστε το κρέας. Έχω διαπιστώσει ότι ένα κοτόπουλο 4 έως 5 λιβρών θα αποφέρει σχεδόν τέσσερα φλιτζάνια κρέατος, αλλά αυτό θα ποικίλει ανάλογα με το πόσο λίπος υπάρχει στο κοτόπουλο. Διαχωρίστε το κρέας σε τέσσερις μερίδες, τοποθετώντας 3 μερίδες στο ψυγείο για το υπόλοιπο της εβδομάδας.

Είναι ακόμη και την Τρίτη αν δεν τρώτε Tacos; Χρησιμοποιώντας την πρώτη μερίδα κοτόπουλου, δημιουργήστε μια τακτοποίηση αρτοποιίας συνδυάζοντας με ένα κουτάκι μαύρων φασολιών, τομάτες σε κύβους και μερικά κούνημα taco καρύκευμα. Κορυφή με το αγαπημένο σου τυρί, μαρούλι, ντομάτες, ξινή κρέμα- και συνδυάστε με ισπανικό ρύζι. Είναι πολύ φθηνό και εύκολο να γίνει με αυτή τη συνταγή από το LEAF.

Τετάρτη: Φθινόπωρο Σαλάτα

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από @smithandironcatering στις

Δημιουργήστε μια φθινοπωρινή σαλάτα με μια σακούλα 5 ουγκιά από φυλλώδη χόρτα, ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια, ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν και λίγο τραγανισμένο κατσικίσιο τυρί. Κορυφή με ένα μέρος του τεμαχισμένου κοτόπουλου.

Για να κάνετε το ντύσιμο σας, συνδυάστε μόνο ¼ φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι, ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο, μια κουταλιά σούπας σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι σε ένα βάζο μασίφ. Ανακινήστε καλά πριν πετάξετε με τη σαλάτα. Τώρα ποτέ δεν θα αγοράσετε σάλτσα σαλάτας ξανά.

Πέμπτη: Κοτόπουλο Noodle Σούπα

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από το skinnyguyscooktoo (@ skinnyguyscooktoo) στις

Την Τετάρτη πριν από το κρεβάτι ή την Πέμπτη πριν από την εργασία, ψιλοκόψτε ένα μεγάλο καρότο, ένα στέλεχος σέλινου και ένα μισό κίτρινο κρεμμύδι. Πετάξτε τα όλα σε μια αργή κουζίνα μαζί με τρία φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, μία μερίδα κομματιασμένου κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Γυρίστε το αργό σκεύος σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 7-8 ώρες. Περίπου 15 λεπτά προτού να σκάψετε, βάλτε σε 2 μερίδες χυλοπίτες. Απολαύστε με φρυγανισμένο ψωμί ή σαλάτα από το χθες.

Παρασκευή: Κοτόπουλο και μπιζέλι "Ρισώτο"

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από • Danielle Matthewson • (@danimatthewson) στις

Το ψήσιμο ριζότο είναι μια διεργασία που απαιτεί πολλά υπομονή και πλήρη προσοχή. Όταν αισθάνομαι βιαστικά ή αποσπούνται από άλλα καθήκοντα, μου αρέσει να ρίχνω μαζί ένα πιάτο με ένα δοχείο εμπνευσμένο από παραδοσιακό ριζότο, αλλά πολύ πιο εύκολο.

Παρασκευάστε 1 φλιτζάνι ρύζι μακριού κόκκου σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Μόλις μαγειρευτεί, προσθέστε ¼ φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό, ¼ τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνα, ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα γλυκά μπιζέλια, και το τελευταίο τμήμα κοτόπουλου. Αλατοπίπερο και πιπέρι με φρέσκο ​​μαϊντανό.